Manteigas Saudáveis

Manteigas Saudáveis – Opções nutritivas e saborosas para o seu dia a dia
Manteigas de castanhas, de azeite e better butter são as sugestões
da Nutricionista Natália Colombo

A maioria das pessoas tem uma dificuldade imensa de abandonar a boa e velha manteiga de cada dia, mesmo sabendo dos problemas que seu uso constante pode causar para a saúde.

A manteiga, rica em gordura saturada, em excesso aumenta o risco de doenças cardiovasculares e contribui para a inflamação do organismo.

A margarina, acaba sendo pior ainda. Durante o processo de hidrogenação que acontece para que ela fique sólida como a manteiga são formadas as gorduras trans, que aumentam a inflamação do organismo, alteram a pressão arterial e os níveis de LDL, diminuindo o HDL e aumenta consideravelmente o risco de doenças cardiovasculares. Mas existem opções mais saudáveis, rápidas e práticas pra se deixar de lado o mau hábito de consumir manteiga e margarina.

Manteigas de oleaginosas

As oleaginosas possuem uma grande quantidade de gorduras boas, ou seja, ácidos graxos mono e poliinsaturados e portanto devem fazer parte de uma alimentação balanceada.

Mas quem disse que só há uma forma de consumi-las?

A manteiga de oleaginosas pode ser usada para passar no pão, torrada, biscoitos ou da maneira que preferir.

Benefícios:

• Ricas em arginina – ação vasodilatadora, ajuda na regulação da pressão arterial, melhora a imunidade
• Ricas em selênio, ajuda na defesa antioxidante
• Possuem boa quantidade de Gorduras Boas, Vitamina E, Cálcio, Ferro, Magnésio.
• Possuem vitaminas do complexo B, principalmente vitamina B6 que ajuda na produção de serotonina, ajudando no controle do apetite e na sensação de bem estar.

Manteiga de Castanhas:

Ingredientes:

• 200gr de amêndoas, avelãs ou nozes.

Modo de Preparo:

• Levar as oleaginosas sem casca ao forno 200graus, por 5 a 10 minutos.
• No caso das avelãs, ela vai soltar a pele quando tostada.
• Para tirar a pele, pegue um guardanapo de pano e esfregue as avelãs nele até a pele soltar por completo.
• Esperar esfriar.
• Leve ao processador por 3 a 5 minutos.

Variações: Adicione a manteiga de amêndoas ou nozes: 1 pitada de sal + 1 colher de chá de canela em pó + 1 colher de sobremesa cheia de xarope de agave, açúcar mascavo ou mel.

Variações: Adicione a manteiga de avelãs: 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó + 1 colher de chá cheia de extrato de baunilha + 1 a 2 colheres de sopa de xarope de agave e 1 pitada de sal.

Dura até 3 meses na geladeira.

Esta manteiga, leve doce é adaptável em pratos doces e salgados. Experimente manteiga de amêndoas em um sanduíche com maçãs e queijo brie ou queijo Gouda.

Atenção: 1 colher de chá de manteiga de oleaginosas tem 36 calorias (1 colher de chá de manteiga=40Cal, 1 colher de chá de margarina=40 Cal), portanto deve ser consumida em moderação e sem exageros.

Better Butter ou Manteiga Melhorada

Ingredientes:

• 1 xícara de manteiga (deixada fora da geladeira para amolecer)
• 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
• Ervas a gosto: sálvia, orégano, alecrim, louro… (pode variar com as da sua preferência!)  

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao processador, quando ficar na consistência de pasta, leve a geladeira até endurecer.

OBS: é uma manteiga melhorada, mas ainda não deixa de ser manteiga, portanto consuma com moderação!

OBS: Essa opção é muito boa para quem esta tentando diminuir o consumo de manteiga.

Misturando com o azeite é possível diminuir os impactos negativos da manteiga e agregar os positivos do azeite. Além disso, quando você acrescenta ervas, você adiciona os benefícios dos fitoquímicos presentes.

Atenção: Consuma com moderação, pois embora seja mais saudável do que a manteiga convencional, ainda tem uma quantidade relevante de gordura saturada.

Manteiga de azeite

Ingredientes:

• 2 xícaras de azeite de oliva extravirgem
• Ervas a gosto: sálvia, orégano, alecrim, louro… ( ou as ervas da sua preferência)
• Opcional: Pimenta em grão: verde, rosa, alho triturado, etc..   Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, ou bata tudo no liquidificador, e leve a geladeira. Ela vai endurecer e pode ser usada como manteiga.

O azeite de oliva extravirgem previne contra doenças cardiovasculares, diminuindo o LDL (colesterol ruim) e aumentando o HDL (colesterol bom), além disso, previne contra alguns tipos de câncer, é antiinflamatório, ajuda na diminuição da gordura visceral, melhora a saúde da pele, entre outros.

Portanto, porque não utilizar todos esses benefícios na forma de uma manteiga bem mais saudável??

A receita é bem simples, a base é o azeite! Dentro disso você pode incluir seus temperos e misturas favoritas e criar a sua própria manteiga!

Calorias? 1 colher de chá tem 40 cal., o mesmo que as outras, mas essa tem muito mais benefícios!!!

A Dra. Natália Colombo

é Nutricionista pela UNIMEP-Universidade Metodista de Piracicaba, Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional Pela VP Consultoria Nutricional Divisão Ensino e Pesquisa em parceria com a UNICSUL (Universidade Cruzeiro do Sul), Pós-graduada em Nutrição Clínica pelo GANEP, Mestranda em Fisiopatologia Experimental pela Faculdade de Medicina da USP e Diplomada pelo Institute for Functional Medicine (IFM) em “Aplying Functional Medicine in Clínica Practice”, Baltimore – EUA, MBA em Administração de Empresas pela FGV-Fundação Getúlio Vargas.

Em 2012 participou em importantes congressos internacionais nos EUA, como a 10th International Conference realizada em março, na UCSB em Santa Bárbara, na Califórnia, EUA.

NCNUTRE – Nutrição Funcional Individualizada

Nutricionista Clínica Funcional: Dra. Natália Colombo – CRN-3 nº 22.681
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Tel.: (11) 3083-4559
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A Dra. Natália Colombo está à disposição como fonte de informações sobres os vários temas da Nutrição. Mais informações para Imprensa:

JM- Assessoria de Imprensa & Comunicação

Jornalista: José Maria Filho- MTb 19.852
(11) 2866-2346/9804-1112
Josemaria.jornalista@ig.com.br

Tags:manteigas, oleaginosas

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